Panqué de Calabaza 2.0

Hola! Ya estamos totalmente preparadas para esta hermosa época de otoño (empieza oficialmente mañana) la verdad es que quiero dejarte otra vez esta receta, la volví a repetir pero le hice algunos cambios. La receta que te voy a dejar es con stevia (también puedes utilizar miel de agave)

Así que vamos a empezar con esta hermosa y deliciosa receta de panqué de calabaza.

Ingredientes:

• 2 huevos
• 1/2 taza de azúcar (o 4 cucharadas de stevia o 1/5 taza de miel de agave)
• 1 taza de puré de calabaza
• 1 cucharada de extracto de vainilla
• 1.5 tazas de harina
• 1 cucharadita de Royal o polvo para hornear
• 1/2 taza de aceite
• 1 cucharada de Pumpkin Spice (mezcla de especias para pastel de calabaza)
• Nueces al gusto

Procedimiento:

1. Precalienta tu horno a 180°C (350°F) y engrasa un molde para panqué con un poco de aceite o mantequilla.
2. En un tazón grande, bate los huevos hasta que estén bien mezclados. Luego, agrega el azúcar (o stevia o miel de agave) y continúa batiendo hasta obtener una mezcla suave y cremosa.
3. Añade el puré de calabaza y el extracto de vainilla a la mezcla de huevo y azúcar. Mezcla bien hasta que todos los ingredientes estén incorporados.
4. En otro tazón, tamiza la harina y el Royal (polvo para hornear) juntos. Esto ayudará a que el panqué tenga una textura más esponjosa.
5. Poco a poco, agrega la mezcla de harina a la mezcla de huevo, azúcar y calabaza. Mezcla con suavidad hasta que todos los ingredientes se integren. No es necesario batir en exceso; solo asegúrate de que no queden grumos de harina.
6. Incorpora el aceite y la Pumpkin Spice a la masa y sigue mezclando hasta que todo esté bien combinado.
7. Si lo deseas, puedes agregar nueces picadas a la masa para darle un toque crujiente y sabroso. La cantidad de nueces es a tu gusto.
8. Vierte la masa en el molde preparado y asegúrate de nivelarla.
9. Hornea en el horno precalentado durante aproximadamente 45-55 minutos, o hasta que un palillo insertado en el centro del panqué salga limpio.
10. Una vez que el panqué de calabaza esté listo, sácalo del horno y déjalo enfriar en el molde durante unos 10 minutos. Luego, desmóldalo y déjalo enfriar completamente antes de cortarlo en rebanadas.

Te recomiendo que hagas el panqué batiéndolo a mano, la verdad es que para mi gusto queda mucho más rico. Espero que te guste tanto como a nosotros y ya sabes que si se te antoja cualquier receta escríbenos! Nosotros felices de poder crear con ustedes.

Con cariño,

Mar