Mermelada de Higo

Algo que me trae muchos recuerdos de mi infancia es cuando mi abuela solía hacerle mermelada a mi abuelo, quien no podía consumir azúcar. Desde que éramos pequeños, ella nos enseñó a hacer postres, convirtiéndose en uno de mis hobbies personales. Sin embargo, no fue hasta hace unas semanas, cuando fui a visitar a mi mamá, que finalmente aprendí a hacer mermelada.

Aprovechando que aún teníamos higos de la variedad Coca Antoñina, decidí grabar el proceso para compartirlo contigo. Espero que esta receta te traiga tantos buenos recuerdos como a mí y que disfrutes cada cucharada de esta deliciosa mermelada de higo.

Ingredientes:

• 400gr de higos
• 3 cucharaditas de Stevia
• 1 chorrito de agua (hasta que se este a la mitad de cantidad en el agua)
• Canela (si se te antoja)

Proceso:

1. Pica los higos en pedazos muy pequeñitos
2. Agrégalos en una olla
3. Agrega el azúcar y el agua
4. Agrega la canela si gustas
5. Deja se vaya toda el agua y se haga el higo
6. Muévelo cada cierto tiempo hasta que cambie su color y el higo esté hecho
7. Mientras esta caliente ponlo en un frasco de cristal y tápalo para que se haga vacío 

Puede durar aproximadamente unas 3 semanas. 

Las recetas en mi familia son verdaderos legados, y espero que en la tuya también tengas esas cosas que sabes que son suyas. Sin duda, te recomiendo ampliamente esta deliciosa mermelada para acompañar queso de cabra (como se muestra en la foto) o para darle un toque especial a cupcakes y pan con mantequilla. Lo maravilloso de hacerla nosotros mismos es que conocemos los ingredientes que utilizamos, no contiene conservadores y podemos ajustar el nivel de dulzura según nuestros gustos.

Con cariño,

Mar