Empanada de atún y espinacas

No sabíamos que hacer el otro día de comer y mi mamá esta en la ciudad así que pensamos en que hacer y grabamos un video del proceso. Nos encanta el hojaldre y la verdad estábamos pensando que más hacer, entonces mamá pensó en hacer esto que nos fascina.

Ingredientes:

• 1 lámina de masa de hojaldre
• 1 cebolla mediana, picada finamente
• 1 manojo de perejil fresco, picado
• 1/4 de taza de piñones
• 2 latas de atún en agua, escurrido
• 1/2 taza de salsa de tomate
• 2 tazas de espinacas frescas, lavadas y escurridas
• 1 huevo, batido (para barnizar)

Instrucciones:

1. Precalienta el horno a 180°C (350°F) y engrasa ligeramente un refractario rectangular o cuadrado.
2. En un sartén grande, calienta un poco de aceite o mantequilla a fuego medio. Agrega la cebolla picada y cocina hasta que esté transparente.

3. Añade el perejil y los piñones al sartén y cocina por unos minutos más, hasta que los piñones estén ligeramente dorados.

4. Agrega las latas de atún escurrido al sartén y mezcla bien con el resto de los ingredientes.

5. Vierte la salsa de tomate sobre el guisado de atún y mezcla para combinar todos los sabores. Deja que se cocine a fuego bajo durante unos 5 minutos para que los sabores se integren.

6. Mientras tanto, estira la lámina de hojaldre en una superficie ligeramente enharinada hasta que tenga el tamaño del refractario que estás utilizando. Colócala en el fondo del refractario y pica la masa con un tenedor para evitar que se hinche durante la cocción.

7. Vierte el guisado de atún en el refractario sobre la masa de hojaldre, distribuyéndolo de manera uniforme como la primera capa.

8. Luego, agrega una capa de espinacas frescas sobre el guisado de atún.

9. Para la última capa, coloca más atún sobre las espinacas, extendiéndolo de manera uniforme.

10. Cubre el relleno con otra lámina de hojaldre y sella bien los bordes presionando con un tenedor.

11. Con un pincel de cocina, barniza la parte superior del hojaldre con huevo batido para que adquiera un bonito color dorado durante la cocción.

12. Haz pequeños cortes en la parte superior de la masa para permitir que salga el vapor mientras se cocina.

13. Hornea el hojaldre en el horno precalentado durante aproximadamente 25-30 minutos, o hasta que esté dorado y crujiente.

14. Una vez listo, retira del horno y deja enfriar un poco antes de cortar en porciones y servir.

Me encanta hacer cosas ricas, si algo se te ocurre que se te antoja escríbenos que más querrías que hagamos.

Con cariño,

Mar Pastor