Roles de Canela con Masa Madre

Estuve haciendo experimentos y la verdad es que quiero compartirte estos roles de canela. Quedaron de lo más ricos pero son una prueba para la paciencia para mi persona. Espero que te gusten.

Te dejo la receta aquí para que la descargues.

Materiales

Prefermento:

• Masa Madre 30 Gr. 
• Harina de Trigo 60 Gr. 
• Agua Tibia 40 Ml.

Para la masa:

• Harina de Trigo 400 Gr. 
• Leche Tibia 150 Ml. 
• 1 Huevo
• 1/2 barra Mantequilla 
• Azúcar al gusto
• Sal 1 pizca 
• Masa Madre Activa (pre-fermento) 100 Gr.

Para el relleno:

• Barra de Mantequilla
• Azúcar al gusto
• Canela

Preparación

Para tu masa madre:

Lo primero que tenemos que hacer es preparar la masa madre. Si tu la compraste hecha sin problemas puedes dejar pasar este paso.

1. A la masa le agregamos el harina poco a poco y el agua tibia hasta que sea una masa homogénea.
2. Dejamos reposar por 6 horas en un frasco sellado herméticamente.

Para los roles:

1. Agregamos la leche al tiempo y la masa madre y lo mezclamos hasta disolverlo
2. Añadimos el harina, azúcar, mantequilla, el huevo y la sal. Lo batimos hasta que este completamente incorporado.
3. Lo pasamos a una superficie y lo amasamos hasta que este completamente incorporado. Y que no se pegue en la superficie (yo añadimos un poco mas de harina).
4. Lo dejamos en un bowl tapado por una bolsa por 4 horas.
5. Espolvoreamos una superficie con un poco de harina y estiramos nuestra masa, debemos de buscar que o quede muy gruesa como de 1.5 cm aproximadamente.
6. Le agregamos la mantequilla, yo la puse sin que estuviera completamente derretida como si fuese una capa grande, le ponemos el azúcar y la canela al gusto. 
7. Enrollamos cuidadosamente de un extremo al otro.
8. En un pyrex o refractario pon bastante mantequilla o papel encerado que cubra completamente y corta los roles de un espesor de 2 dedos. 
9. Deja descansar la masa por 2 horas y precalienta tu horno a 180° C 30 min antes de meterlos.
10. Hornea por 20 minutos.
11. Prepara con un poco de azúcar Glass, mantequilla y un chorrito de agua (puedes poner vainilla o ralladura de limón) el glaseado de encima.
12. Cuando saques los roles agrega el glaseado.
13. Disfruta!

Espero que te gusten, a nosotros nos encantaron y tiene pasos que puedes estar haciendo y dejando. Te recomiendo que hagas una noche antes el prefermento para que tengas la masa madre lista.

Con cariño,

Mar