Pollo en salsa de jocoque y chipotle

Hola cómo estás? Espero que hayas tenido una excelente semana. Te quería dejar una receta súper fácil de pollo para que hagas en la semana. Sinceramente no tiene muchísima ciencia pero queda súper rica y tiene muchísima proteína.

Ingredientes:

• 2 pechugas de pollo, cortadas en cubos pequeños
• 1 cebolla, cortada en cubitos pequeños
• 2 dientes de ajo, picados finamente
• 1 taza de calabaza, cortada en cubos medianos
• 1 taza de champiñones, cortados en cubos medianos
• 3 cucharadas de aceite de oliva
• Sal y pimienta al gusto

Para la salsa:

• 2 chipotles secos
• 1 taza de consomé de pollo
• 1/2 taza de jocoque
• 1/4 taza de leche
• 1 cucharadita de ajo en polvo
• Opcional: 1/4 taza de vino blanco

Procedimiento:

1. En una sartén grande, calienta el aceite de oliva a fuego medio. Agrega la cebolla y el ajo picado. Cocina hasta que la cebolla esté transparente.
2. Agrega los cubos de pollo a la sartén y cocina hasta que estén dorados por todos lados. Asegúrate de dorarlos bien para potenciar el sabor.
3. Incorpora la calabaza y los champiñones a la sartén. Cocina hasta que las verduras estén tiernas.
4. Mientras se cocinan las verduras, prepara la salsa en una licuadora. Combina los chipotles secos, el consomé de pollo, el jocoque, la leche y el ajo en polvo. Si lo deseas, agrega el vino blanco. Licúa hasta obtener una mezcla suave.
5. Vierte la salsa sobre la mezcla de pollo y verduras en la sartén. Deja que la mezcla hierva y luego reduce el fuego a medio-bajo. Cocina a fuego lento durante unos 10-15 minutos para que los sabores se mezclen bien.
6. Prueba y ajusta la sazón con sal y pimienta al gusto.
7. Sirve el pollo en salsa de chipotle sobre una cama de arroz cocido.

Cómo verás salgo super sencillo, pero la verdad es que queda delicioso y tiene muchísimas fuentes de proteína por el jocoque y el pollo. Entonces te recomiendo que lo hagas y lo disfrutes. Acuérdate que come rico significa que no es saludable. Nos vemos pronto.

Con cariño,

Mar