Sopa de Quinoa y Verduras en Olla Express

En nuestra ciudad hizo bastante frio y es el mejor momento para que mi mami y yo hagamos algo super rico para aprovechar el fin de semana.

Entonces grabe la receta y te la dejo aquí, esperamos que te guste mucho. Puedes agregarle un poco de chile chipotle y limón.

Ingredientes:

– 1 taza de quinoa

– 1 zanahoria, lavada y picada

– 1 calabaza, lavada y picada

– 1 chayote, lavado y picado

– 1 cebolla morada, picada

– 2 tazas de espinacas, lavadas y picadas

– Aceite de oliva

– 1 cubito de puré de tomate

– 1 cucharada de consomé de pollo en polvo

– Especias al gusto (puedes usar hierbas como tomillo, orégano, etc.)

– Sal y pimienta al gusto

Procedimiento:

1. Preparación inicial:

   – Lava la zanahoria, la calabaza, y el chayote.

   – Pon la quinoa en remojo mientras preparas las verduras.

   – Pica la cebolla morada.

2. Sofríe la cebolla:

   – En una olla express, calienta un poco de aceite de oliva.

   – Sofríe la cebolla morada hasta que esté dorada.

3. Prepara las verduras:

   – Pica la zanahoria, la calabaza y el chayote.

   – Agrega las verduras picadas a la olla express junto con la espinaca.

   – Escurre y enjuaga la quinoa antes de agregarla a la olla.

4. Añade ingredientes secos:

   – Agrega el cubito de puré de tomate y el consomé de pollo en polvo.

   – Añade las especias de tu elección, sal y pimienta al gusto.

5. Añade agua:

   – Vierte suficiente agua para cubrir las verduras y la quinoa.

6. Cocción en olla express:

   – Cierra la olla express y cocina a presión durante 10 minutos después de que comience a pitar.

7. Servir:

   – Después de la cocción, deja que la presión se libere naturalmente.

   – Abre la olla con cuidado y verifica la sazón.

   – Sirve caliente y disfruta de tu deliciosa sopa de quinoa y verduras.

Que tengas una bella semana, estoy trabajando en un resumen y estudio del libro de 1° de Timoteo, espero poder subir el lunes la primera parte y que juntos podamos subir la información.

Con cariño,

Mar